现在，绿油油的莴苣是菜市场上最常见的蔬菜 。第三军医大学新桥医院营养科主任王建博士建议，给餐桌上增加一份凉拌莴苣，不仅能帮助家人补充维生素，还能养胃助消化 。
【春食凉拌莴苣能养胃】王建主任指出，莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲 。其乳状浆液可增强胃液和胆汁的分泌，对消化功能弱的患者尤其有利 。此外，莴笋中铁的含量较高，故食用新鲜莴苣，对治疗各种贫血也非常有利 。
做凉拌莴苣时，可加些芝麻酱以提升口感 。专家提醒，莴苣也不能过多食用，可能引起头昏嗜睡的不良反应 。
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