【醪糟发酸是坏了吗】
文章插图
醪糟发酸是坏了，发酸是因为过程污染了醋酸菌，醋酸菌把酒中的酒精（乙醇）转化为醋酸（乙酸）的结果 。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱 。
制酒过程中，酵母菌能将基料里的糖分转化为乙醇，也就是酒精，当发酵完成，酒就制好了，味道是醇香的 。但如果污染了醋酸菌，醋酸菌则利用乙醇，产出醋酸，这和醋的生产是类似的，酒中含醋酸，味道就不正了，而且发酸，所以，在过程中应注意卫生，减少污染的可能性，同时，醋酸菌是需要氧气的，密封是很好的应对方法 。
推荐阅读
- T/R 汗布是什么面料
- 耶稣的准确死亡时间是什么时候
- 重庆啷个楞个嘛是什么意思
- 冰爽西瓜球
- 干海参怎么保存 干海参怎么泡发
- 鸡蛋花的功效与作用
- 离婚需要预约吗
- 工程管理就业方向是什么
- 鲍鱼酱的功效与作用
- 揭棋怎么玩 揭棋规则说明