什么样的韭菜更好吃呢？对此国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》采访人员，按叶片的宽窄，现在市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分 。窄叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维含量多，香味浓郁，但卖相较差；宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量偏低，吃起来味道相对淡 。所以对于真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选 。需要注意的是，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时很有可能使用了生长调节剂 。
【购买韭菜要挑叶窄的】何洪巨指出，选韭菜时，新鲜度也是一个很重要的指标，这就需要看看韭菜根部割口处 。割口处平就是新鲜的，如果中间长出芯来，可能放置时间有些长了，韭菜的香味会减弱 。另外，叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买 。
来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处；还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏 。以上方法均能保存5天左右 。但随着保存时间的延长，韭菜营养和口味都会下降，因此还是尽量吃新鲜的 。
推荐阅读
- 英语四级作文需要写题目吗
- 财产公证怎么写
- 太平洋保险理赔一般多久到账
- 芝麻酱开封后要冷藏保存
- 蔬菜农残榜：豇豆韭菜农药多
- 购买散装食品要“六注意”
- 专家提醒：绞好的肉馅要少买
- 燕麦片选购要看燕麦含量
- 选饼干重点要看油脂含量
- 选鲜奶要做到三个“必看”