前段时间，家住西安北郊的刘先生在明光路“人人乐”超市购买了一些“长军土鸡蛋”，超市货架上的商品标签显示，保质期为5月25日至6月9日 。结果，还在保质期内的鸡蛋，给7个月大的孩子煮熟吃后，引起呕吐 。夏季，即使鸡蛋仍在保质期，食用前，也要分辨其是否变质 。
通常，温度在2℃～5℃时，鸡蛋的保质期为40天，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天 。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋，其保质期还可以略有增加 。这是因为，新鲜鸡蛋表面有很多小孔隙，蛋皮本身有一层胶状物，能堵住这些孔隙，细菌和微生物就不容易侵入了 。但这层胶状物质可溶于水，如果是清洗过的鸡蛋，就可能失去这层物质，长期存放，很容易变质 。因此，保洁蛋要在清洗后加上涂膜这道程序 。
在高温高湿的夏季，鸡蛋的运输环境无法保证，若将其暴露在室外30℃以上环境中，其保质期将大大缩短 。那么，该如何分辨鸡蛋是否已经变质了呢？
【夏季保质期内鸡蛋也会变质 室内温下可保质10天】用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋 。最直接的办法是，打开鸡蛋，发现散黄了，蛋白和蛋黄混在一起了，就不能再食用 。鸡蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置时要把尖端凸出的那一边朝下，大头向上，直立堆放，不要横放 。如果鸡蛋不慎裂开或破碎，应立即食用，或将其盛入容器中打散，加入少许食盐，密封起来冷冻，等到需要时，再拿出，自然解冻即可 。
推荐阅读
- 夏天存茶叶有五防
- 夏季养花的几种注意事项
- 多肉植物如何安全度夏
- 山姆牛肉卷保质期多久
- 夏季带饭一族小心中毒 这几种食物千万不能放入饭盒！
- 绿豆莲子粥作用 夏季喝绿豆莲子粥好处
- 久泡木耳不能吃？夏季安全吃木耳有技巧
- 日本化妆品保质期怎么看
- 如何画太阳镜
- 逛超市避开8大健康陷阱