用手轻轻握住鸡蛋，对光观察 。好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室;而坏蛋呈灰暗色，空室较大，陈旧或变质的鸡蛋还有污斑;
苏丹红等仅靠目测无法鉴别，市民在购买时应到大超市等正规商场、菜场选购 。首先，在外观上，鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑;购鸡蛋时，还用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋;手摇时发出晃当声音的是坏蛋;
用手轻轻握住鸡蛋，对光观察 。好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室;而坏蛋呈灰暗色，空室较大，陈旧或变质的鸡蛋还有污斑;
用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，产下三天者，会沉到稍离盆底的水中;
产下五天以上者，则浮于水面;
将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋 。
至于咸蛋质量，用灯光透视蛋黄呈鲜红色，圆如球形，蛋黄靠一边，蛋白清晰透明，这是优质咸蛋;
如见蛋白蛋黄皆发黑或全部溶解成水者，属于严重的黑黄蛋，禁止食用 。咸蛋黄已散，但无臭味、未腐败变质的可煮熟后食用 。
另外，鸡蛋应先清洁后再放入冰箱 。鸡蛋表面上往往有很多沙门氏菌，直接放冰箱容易与其他食物交叉污染 。
【有“晃当声”是坏鸡蛋？】(实习编辑：张曼)
推荐阅读
- 冬天易上火 找准“火源”来帮忙
- 形容水声的词语有哪些
- 肥胖性脂肪肝行为疗法有哪些基本要素?
- 傲腾加速盘有什么用
- 多饮水对脂肪肝患者有何好处?
- 形容睡不着的成语有哪些
- 白鞋子网面发黄有什么办法变白
- 炒菜锅涂层掉了有害吗
- 煮粥放碱有什么作用
- 猫咪报复性尿床怎么办