适用于烹饪酱爆和酱烧菜 ， 还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等 。甜面酱 ， 又称甜酱 ， 是以面粉为主要原料、经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 ， 甜中带咸、有酱香和酯香 。
甜面酱的用途
文章插图
甜面酱呈黄褐色或红褐色 ， 有光泽 ， 无酸、苦、焦及其他异味 ， 保存时应防止高温、忌沾生水 ， 保质期一般为3个月 。
甜面酱以面粉、食盐和水为原料 ， 含有：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素、膳食纤维等营养素 。
【甜面酱的用途】 甜面酱的甜味来自于发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质 ， 加入食盐产生了咸味 。
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