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【如何鉴别用甲醛泡过的带鱼】甲醛作为现代工业广泛运用的材料，被很多不法商贩为了保鲜和防腐，添加到了食品当中 。甲醛的危害众所周知，那么如何鉴别甲醛泡过的带鱼呢？
甲醛会使带鱼蛋白质变性，遇到高温时收缩应力也不同，所以在油炸的时候，会发生爆裂和打卷的现象 。
购买带鱼的时候，把带鱼折弯，泡过甲醛的带鱼回弹速度会比较快，显得很有韧性 。正常的带鱼则软趴趴的弹性不佳 。
经过长途运输和摊位摆放后，正常的带鱼外表会有一定的破损，显得卖相不佳 。而甲醛泡过的带鱼则光鲜亮丽 。都死了那么久，还显得那么精神，肯定是有问题嘛！
甲醛泡过的带鱼肉质紧密，肉质非常瓷实有弹性，正常的带鱼，手指一按一个坑，会有指印留下 。
大型正规的市场和超市，会有完善的冷链运输，各方面的检测相对完善，一般来说也不会用甲醛来砸自己招牌 。消费者应该尽量到这些地方购买 。
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