萝卜又名萝白、菜菔、萝贝等 。萝卜含有丰富的碳水化合物、纤维素、维生素C及钙、磷、钾、铁等矿物质 ， 营养丰富;萝卜还有促进新陈代谢 ， 增进食欲的作用 ， 对于治疗消化不良、胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘、伤风感冒有一定的疗效 。
1、如何挑选萝卜： 萝卜的形状有长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等 ， 皮色有红、绿、白、紫等 。在挑选使应挑选个体大小均匀 ， 无病变 ， 无损伤的鲜萝卜;萝卜皮细嫩光滑 ， 用手指背弹碰其腰部 ， 声音沉重、结实者不糠心 ， 如声音混浊则多为糠心 。
2、怎样分段吃萝卜：萝卜的不同部分所含的营养成分不同 ， 因此应采取不同的吃法以便能最大的吸收萝卜所含的营养：
【萝卜的挑选及加工方】从萝卜的顶部至3-5公分处为第一段 ， 此段维生素C含量最多 ， 但质地有些硬 ， 宜于切丝、条 ， 快速烹调 ， 也可切丝煮汤 ， 用于配羊肉做馅 ， 味道极佳;
萝卜中段 ， 含糖量较多 ， 质地较脆嫩 ， 可切丁做沙拉 ， 可切丝用糖、醋拌凉菜 ， 炒煮也很可口;
萝卜从中段到尾段 ， 有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质 ， 有些辛辣味 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 ， 可用来腌拌;若削皮生吃 ， 是糖尿病患者用以代替水果的上选;做菜可炖块、炒丝、做汤 。
(实习编辑：朱燕梅)
