【蔬菜怎么焯？要水多火大】“水焯”是营养学上比较推荐的烹饪方法，一来可以去除蔬菜中不好的味道和成份，譬如菠菜、空心菜等蔬菜中草酸含量高，食用后会和体内的钙结合形成无法吸收的草酸钙 。而用水焯一下，可大大降低草酸等的含量 。此外，焯水可以帮助去除部分残留的农药，还能起到杀菌消毒的作用，使食物吃起来更安全 。
但很多人担心不熟，把蔬菜在沸水中煮的时间过长 。而焯水时间过长，会增加水溶性营养成分的损失，如小白菜焯水两分钟，维生素C损失率位60%，而焯水10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽 。因此，焯蔬菜一定要恰到好处 。正确的方法就是：焯水的水量要大、火力要足，蔬菜下锅后，稍微变色就出锅最好 。可在焯菜的水中加1%的盐，或者加几滴食用油，“封住”表面，防止氧化 。
文章插图
推荐阅读
- 仓鼠打架怎么办 没有第二个笼子
- 鸭肉怎么炖好吃又营养
- 声调怎么标
- 牡蛎肉末粥是怎么做的
- 清明节怎么画
- word文本框怎么去掉边框
- 支付宝提现额度怎么兑换
- 想不想修真怎么进行元婴出窍
- 花甲焯水后炒几分钟熟
- 战地1枪怎么解锁