醋的主要原料是粮食和麸皮，其中的维生素B族含量还会在发酵过程中得到提高 。所以，醋在提供酸味的同时，也能给人体提供氨基酸、钾、镁、维生素B1、B2等营养成分 。
买醋必须买纯酿造产品 一般来说，酿造工艺生产的酱油或醋，都会在包装上写明“传统工艺”、“酿造产品”、“精心酿造”等字样，唯恐你不知道 。买著名品牌，又是纯酿造产品，那么品质通常不会令人失望 。如果看遍标签也没有写这些字样，那不用说，肯定不是纯酿造产品 。有可能其中用了化学水解工艺，或者干脆就是勾兑出来的 。
醋的产品当中有白醋，它也分为酿造品和配制品 。酿造白醋是用酒精发酵变成的醋，颜色淡黄，略有香气 。配制白醋是用醋精、水、盐、糖、香精等调配而成，颜色纯白，味道不太自然 。在酿造产品当中，还有不同的等级 。如果追求生活质量，可以考虑购买特级、一级的产品，标注“精选”、“优质”之类的产品，通常口感和风味更为浓郁 。
【教你如何选好醋】(实习编辑：朱燕梅)
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