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铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化 。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的 。但是铁锅容易生锈，也许你会发现饭菜存放在铁锅里，一夜的时间铁锅就生锈了 。其实日常的厨房工作还有很多情况容易让铁锅生锈，当然也有很多方法避免这样的情况发生 。
用铁锅煲汤容易使铁锅更易生锈
铁锅不适合拿来煲汤，因为长时间处于有水和高温的状态下，铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。所以当铁锅表面有些微锈迹的话也不要用大量的洗涤剂清洗，清洗之后要及时将铁锅擦干 。因为铁锅容易生锈的属性，所以不宜盛放食物过夜 。
铁锅容易受潮 茶叶淘米水都可以防锈
茶叶渣防锈 。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除 。你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈 。
淘米水防锈 。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中，就能防止它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层保护膜 。
此外，每次清洗可以不用太彻底，在锅面留点油 。可以先将铁锅烧热，然后倒入一点油，用铲子均匀平抹，然后关火，隔天用的时候用清水冲一下即可 。
生锈后可以用醋刷洗
【铁锅清洗时要少用洗涤剂】如果铁锅还是已经生锈了，食醋妙用就可以解决这个问题了 。将20克醋，倒入烧热的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可 。
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