【吃火锅先涮两种食物更健康】很多人吃火锅时都先吃羊肉 ， 然后海鲜、青菜 ， 最后吃点土豆、红薯等 ， 其实这个顺序并不是最佳选择 。从健康的角度出发 ， 吃火锅应该先素后荤 ， 并且最好先涮土豆和红薯 。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉 ， “主食”和“蔬菜”的特性都兼备 。涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃 ， 因为火锅一般味道较刺激 ， 会伤肠胃 ， 而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜 ， 保护肠胃免受伤害 。另外一方面 ， 先吃淀粉类食物可以增强饱腹感 ， 减少吃肉和海鲜的量 ， 同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费 。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维 ， 能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收 。此外 ， 与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来 ， 土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹 。因此 ， 用土豆和红薯代替传统主食 ， 能让身体得到更多营养 。
除了进食顺序 ， 酱料选择也关系饮食健康 。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多 ， 酱料就尽量不要再选择海鲜口味 ， 以免导致嘌呤过高 。香油蘸料脂肪含量较高 ， 高血脂人群不适宜 。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人 。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高 ， 高血压人群不适合 ， 建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替 。
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