冰箱里食物怎么放最保鲜
【节后剩菜放冰箱 位置各不同】许多人把食物买回家后，就会一股脑儿将它们扔进冰箱 。无论什么时候，只要一打开冰箱，里面总是乱糟糟的 。其实，冰箱内的食物码放大有学问，如果位置不对，温度就不对，食品的品质也会受到很大影响 。
一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低 。所以，我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为6个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒 。
1.适合放在冰箱门架上：有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品 。
2.适合放在上层靠门处：直接入口的熟食、酸奶、甜点等 。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层 。
3.适合放在上层后壁处：剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等 。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0℃的温度最合适 。
4.适合放在下层靠门处：各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏 。
5.适合放在下层后壁处：没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处 。
6.适合放在保鲜盒里：排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类 。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动 。此外，如果有专门的可调温保鲜盒，最好把肉类放在-1℃—1℃的保鲜盒中 。
另外饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无需放入冰箱的 。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖 。
蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖 。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度 。一些家庭因此以为蜂蜜败坏，把一瓶蜂蜜整个扔掉，浪费电之后又浪费食物，实在让人大呼可惜！
又比如说，茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉 。
冰箱家家都有，人人会用，但是有些注意事项却未必人人都知道 。巧克力放入冰箱，时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀 。放在冻箱当中则更为糟糕 。实际上，巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下 。
还有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等热带水果，适合在12度左右保存，通常放在室温阴凉处即可 。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质 。
馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下即可 。放在冰箱里，反而会加快这些食品变干变硬的速度 。如果要储藏3天以上，最好包好放入冻箱，吃的时候取出来微波化冻1-2分钟即可，口感新鲜如初 。
也有一些食品可以暂时放入冰箱，比如各种饮料、啤酒等 。但它们实际上并非必须冰箱保存，放入冰箱只是为了降低温度，喝的时候口感更为凉爽 。不妨平日储藏在室温下，饮用前半天再放入冰箱 。如此可以节约不少电力和空间 。
总的来说，买来食品的时候，一定要认真看一下，包装上要求对储藏温度是多少 。如果买的时候是从室温下取的，而包装上也没有写明需要储藏在低温下，那么就没有必要一直放在冰箱里 。
（责任编辑：王健淇）
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