【烙馅饼冷水和面还是开水和面？】烙馅饼冷水和面还是开水和面
温水进行和面，也是为了口感变得更加的好，吃的时候也是比较软的，烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀 。
烙馅饼冷水和面还是开水和面馅饼的做法
馅饼很多人爱吃，自制的馅饼会更加的健康，味道上面也是比较好的，温水和面会更加的有口感 。面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团 。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团 。
馅饼的做法
猪肉拍萝卜馅馅饼
馅饼的口味很多的，常见的就是胡萝卜和猪肉馅儿的，胡萝卜中和猪肉的油腻，吃起来很清爽，也不会有油腻的感觉，营养更均衡 。
所需食材：
白萝卜1根，肉馅500克，面粉500克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅 。
2.猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性 。
3.白萝卜洗净，擦成丝 。加入盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分 。
4.肉馅中，加入盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀 。
5.饧好的面团，分成若干小剂子 。按扁擀成皮 。包入馅儿 。
6.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅 。
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