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腊肉可以放冰箱冷冻 ， 腊肉受潮后容易发霉 ， 因此如果未食用完 ， 最好放在通风处 ， 或切成一餐可吃完的份量 ， 放入干净的塑料袋密封 ， 再存放在冰箱的冷冻里 ， 可保存3-4个月 ， 贮藏的腊肉可以慢慢吃 ， 足够撑到来年的腊味季 。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放 ， 肉质不变 ， 长期保持香味 ， 还有久放不坏的特点 。腊肉一般都可以放一年 ， 但最好是放在干燥的地方 ， 这样放的时间更长 ， 并且不容易变坏 。腊肉放入冰箱冷冻室内储存之前最好先用保鲜膜、塑料袋一类的东西包裹起来 ， 防止对冰箱内其它食物造成污染 ， 也能避免腊肉过多的失去水分 。
【腊肉可以放冰箱冷冻吗】腊肉选用新鲜的带皮五花肉 ， 分割成块 ， 用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍 ， 再经风干或熏制而成 ， 具有开胃、消食等功效 。熏好的腊肉 ， 表里一致 ， 煮熟切成片 ， 透明发亮 ， 色泽鲜艳 ， 黄里透红 ， 吃起来味道醇香 ， 肥不腻口 ， 瘦不塞牙 ， 不仅风味独特 ， 且营养丰富 。
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