美国曾经做过一项研究 ， 比较自来水、洗涤剂以及当地市场上的4种“果蔬清洗剂”的去农药残留的效果 。
研究人员选取了28个批次的生菜、草莓等蔬菜和水果 ， 按照同样的方式进行清洗 ， 分别检测这些蔬菜、水果清洗前后几种常见农药的含量变化 。
结果发现 ， 不管是只用自来水 ， 还是加入洗涤剂或者果蔬清洗剂 ， 都能显著降低农药残留；但是 ， 加入洗涤剂或者果蔬清洗剂 ， 跟用清水洗没有明显区别 。
能否洗去农药残留 ， 并不取决于洗涤剂 ， 而是取决于如何洗 。
农药要发挥作用 ， 需要附着在蔬菜和水果表面上 。为了让农药能够很好地附着 ， 一般农药是不溶于水的 。
如果清洗的时候只是把蔬菜和水果泡在水中 ， 那么 ， 蔬菜和水果上的残留农药很难溶解到水中 ， 也就难以去除 。
洗涤剂是表面活性剂 ， 它们的作用方式是把疏水物质 ， 比如油污、农药残留分散成小颗粒 ， 这些小颗粒可以分散到水中 ， 从而被洗去 。
【这样洗果蔬轻松去除农药残留】用洗涤剂洗水果、蔬菜时 ， 要让洗涤剂把残留农药乳化成小颗粒 ， 需要进行充分的搅拌或者搓洗才能实现 。不过 ， 如果进行了这样的操作 ， 不用洗涤剂也能很好地去除残留农药 。
所以 ， 研究的结论是：清洗残留农药不需要洗涤剂或者果蔬清洗剂 ， 在自来水下边搓洗边冲洗30秒就可以了 。
像苹果、梨之类的水果 ， 这样的清洗是有效的 ， 如果不放心 ， 去皮会更有效 。
对于蔬菜 ， 如果能够去皮或者在自来水下搓洗 ， 也可以很高效地去除残留农药 。
对那些无皮、搓洗也很麻烦的蔬菜 ， 焯一下水会有很好的效果 。
至于其他那些看起来很“高大上”的去除残留农药方法 ， 对于有些残留农药可能有效果 ， 但不如清洗、去皮、焯水这三种方法高效 。
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