葱姜蒜椒这四大调料俗称“调味四君子”的这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇，自是有其非凡的功效 。
【做菜时千万别乱放葱姜蒜】之所以做肉要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻 。具体到每种调料，又各自有其不同的特点：葱能通阳、发散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒杀菌的作用，花椒则能温中气 。虽然为温热之物，这四种调料也会在夏天入菜，周俭解释说，防寒凉不仅仅是秋冬的事，即使夏天也会有寒气，吃葱姜蒜椒能防寒凉太过 。
做菜时葱姜蒜椒到底该怎么放呢？
牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒 。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻 。
做鱼要多放姜 。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下 。像清蒸鱼，要有姜丝；吃螃蟹，要蘸醋和姜末 。此外，贝类（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜 。
葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用 。如茭白、白萝卜、绿豆芽等 。
蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜 。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效 。
以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载 。
推荐阅读
- 上班族没时间吃早餐这样补救
- 诚信日是每年的什么时间
- 投铅球的正确姿势
- 游泳起跑跳水技巧
- 足球踢球动作要领
- 踢球怎么发力有劲
- 健身应该怎么负重多少
- 司法考试证书什么时候领
- 跳绳的好处及最佳时间
- 怎么查找京东历史订单