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在很多人眼里
维C就像“万能神药”一样存在
有事没事吃两颗就好
但它真有那么神？
到底有什么作用？
这还得从维C的发现史说起
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虽然维C最大的作用是治疗坏血病
但随着科学发展
它强大的功效也被慢慢地扒了出来
维生素C，具有多种生理功能
1、提升免疫力
维生素C具有强大的
抗氧化和清除自由基能力
能有效降低由自由基氧化
所带来的一系列慢性疾病
如细菌、病毒感染所致炎症等
从而提升机体免疫力
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18年医学期刊《Antioxidants》发表的
一篇有关维C对人体淋巴细胞的综述也表示：
维C能够促进T细胞和NK细胞的增殖
并影响其细胞功能，提升免疫力
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图源：《Antioxidants》
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2、美白抗衰老
维C可抑制酪氨酸酶的活性
从而阻断黑色素的生成
还可直接还原已生成的黑色素
具有较好的美白功效
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另外，维C属于天然抗氧化剂
可提高皮肤抗氧化能力
促进胶原蛋白的生成
增强皮肤的弹力及保湿功能
延缓衰老
3、防癌作用
17年医学期刊《Cancer cell》
一篇关于维生素的研究发现
维生素C或有抑制癌细胞的作用
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图源：《Cancer cell》
维C参与胶原蛋白的合成
维持细胞间质的正常结构
可防止恶性肿瘤细胞
向其周围浸润与蔓延
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4、解毒作用
受污染的空气和水会
含有一定的铅、汞、镉等重金属
而大量维生素C摄入
可把这些重金属离子带出体外
对其造成的中毒具有缓解作用
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首先，维生素C是水溶性的
不能在体内长时间储存
如果补得太多
多余的维C会随尿液排出
不仅发挥不了作用
还会在代谢中产生大量的草酸盐
增加泌尿系结石形成风险
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其次，维C属于酸性
长期口服每日超过3克
会使胃酸增加
引起肠蠕动亢进、腹泻、腹痛
严重可引发消化道出血
导致胃炎和胃肠十二指溃疡病情加重
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《中国居民膳食营养素参考摄入量》
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要注意的是
人体自身不能合成维生素C
必须由外界食物摄入
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但维C是个娇气的家伙
在高温、碱性、氧化等情况下容易流失
所以水果建议直接生吃
蔬菜建议焯水凉拌或急火快炒后吃
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最后贴心的叔为大家整理了
蔬果中维C最多的TOP10
对着吃一天的所需就满足了！
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如果你比较挑食
或出门在外无法通过蔬果补给
那么叔建议你们可购买一些维C补充剂
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1.维C可以治疗和预防感冒？
一项纳入了29项研究共计11306名受试者的荟萃分析研究报告结果显示：普通人群服用维生素C后，普通感冒的发生率未降低 。
维生素C不能杀灭感冒病毒，不能代替药物治疗 。但维C有维持免疫功能的作用，可作为辅助用药，缩短感冒病程和缓解感冒症状 。
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普通人大剂量服用维生素C来预防感冒是不合理的 。规律均衡的饮食、合理的运动、充足的休息才能真正提高免疫力，预防感冒 。
2.水果越酸，维C越多？
维C虽有一定的酸味，但水果的酸味主要来自柠檬酸、果酸等，和维C关系不大 。如酸度很高的柠檬还没白菜维C多，所以喝柠檬水不如多吃白菜！
参考资料：
[1]马冠生，张建芬，牙龈出血是因为缺少维生素C吗.《生命与灾害》.2021年第1期40-42
[2]寇威.是时候来聊一聊维生素C.《家庭医药：就医选药》.2021年第1期40-41
[3]李旭.维生素C涂用治疗口腔溃疡的临床疗效.中国保健营养.2021，31(6)
[4]汪南彬.维生素C对人体的重要作用.中国保健营养.2020，30(32)
[5]中国居民膳食营养素参考摄入量（水溶性维生素）WST 578.5—2018.国家卫生健康委员会.2019-10-31
[6]杨月欣.中国食物成分表第6版第一册，北京大学医学出版社，2018
[7]连小兰，张晔.甲状腺养护饮食宜忌，中国轻工业出版社，2018.02，第163页
【维生素C功效多，怎么吃更健康？20种维C爆表的食物，一次性告诉你】[8]延芸芸.食物中维生素C含量的测定.大众标准化.2015，(11)
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