【关于儿童牛奶中的食品添加剂】专家解读
1. 食品安全国家标准对儿童食品没有明确规定 ， 儿童牛奶可以按照普通食品生产与管理 。
《〈食品营养强化剂标准〉（GB14880-2012）问答》中第二十九条对儿童的定义有明确解释 ， 即已满36个月但不满15岁的个体 。由于36个月龄前的婴幼儿的生理机能（尤其是消化机能）处于逐步完善阶段 ， 因此其所食用的食品有严格的管理规定和相应的标准 ， 如婴幼儿配方乳粉；国家标准对36个月龄后的儿童食品没有明确规定 ， 可以按照普通食品生产与管理 。
2. 儿童牛奶可添加适量营养强化剂和必要的食品添加剂 。
一般儿童牛奶配方中含奶量95%左右 ， 白砂糖3-4%左右 ， 其余所添加的成分应符合GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》的要求 。儿童牛奶配方中常见的物质成分：生牛乳、白砂糖、聚葡萄糖、低聚果糖等属于普通食品原料；鱼油提取物等属于新资源食品原料；乳铁蛋白、维生素E等属于营养强化剂；单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、三聚磷酸钠、抗坏血酸钠、卡拉胶、食用香精等属于食品添加剂 。
3. 按照食品安全国家标准所使用的食品添加剂是安全的 ， 食品添加剂有毒与食品中含有食品添加剂是两个不同的概念 。
从毒理学角度来看 ， 部分食品添加剂是具有毒性的 ， 但是食品添加剂有毒与食品中含有食品添加剂根本不是一回事 。比如婴幼儿配方奶粉中也有氯化镁（卤水主要成分） ， 氯化镁不但是食品凝固剂 ， 还是食品营养强化剂 。再比如氢氧化钾是强碱 ， 只要不超过一定的量 ， 用在食品中就是安全的 。所以说 ， 食品添加剂本身可能具有一定毒性 ， 但离开“量”谈毒性是不科学的 ， 只要按照标准规定的使用量和使用范围在食品生产经营中使用 ， 对人体健康是无影响的 。
专家建议
1. 建议加大对食品添加剂的公众科普 ， 尤其是针对媒体组织的科普 。
2. 考虑到儿童营养需求和口感特点 ， 依据国家相关标准 ， 乳品企业应充分考虑儿童的生理发育特点 ， 严格管控食品质量与安全 ， 开发生产儿童食品 ， 建议标准制定部门加快制定相关标准 。
3. 建议食品企业在使用食品添加剂时 ， 严格遵守食品安全法和相关标准 ， 确保食品安全 。
本期专家：
孙宝国 中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士、北京工商大学副校长、教授
任发政 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
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