煮粥或煮面的泡沫
大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用 。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度 。
高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多 。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用 。
炖肉的泡沫
煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质 。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中，此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观 。
【烹调中产生的泡沫 该不该撇掉？】所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去 。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留 。
泡茶的泡沫
泡茶时产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种 。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收 。因此，喝茶时不要把这层泡沫去掉 。不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远 。
打豆浆的泡沫
打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的 。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象 。
此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收 。所以，可以加一点油来消泡，或者小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾 。
咖啡的泡沫
咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫 。而卡布其诺的泡沫则是牛奶产生的 。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用 。
榨果蔬汁的泡沫
榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质可能产生，它们也都是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康 。
推荐阅读
- 发现孩子不是亲生的怎么办
- 鸡蛋如何烹调更安全
- 4个烹调小技巧减少产生致癌物
- 室内蚂蚁是怎么产生的
- 6种错误烹调法破坏营养还致癌
- 烹调不当， 好食物变坏
- 这1种烹调方法维生素C保存率超高
- 盘点柠檬在烹调中的妙用
- 蔓花生的功效与作用
- 4种烹调方式容易导致蔬菜营养流失，别再这样做了