美国哈佛大学公共卫生学院网站最新载文 ， 刊出由哈佛大学营养专家和“哈佛健康通讯”共同推出的健康饮食新指南——健康饮食餐盘 。新指南建立在美国农业部饮食指南基础上 。对此 ， 天津营养学会名誉理事长付金如根据中国人的膳食特点 ， 对该指南做了进一步补充 。
蔬菜水果占餐盘1/2 。多吃各种颜色的水果和蔬菜 。这部分食物颜色越丰富 ， 种类越多 ， 越有益健康 。土豆和油炸薯条不该归为蔬菜 ， 因为这类食物富含淀粉 ， 吃时如果不减少主食的量 ， 长期大量吃会增加肥胖和2型糖尿病等疾病危险 。此外 ， 蔬菜营养往往比水果丰富 ， 不能用水果代替蔬菜 。
全谷食物占1/4 。全谷食物(包括全麦、糙米、全麦面包和全麦面条等)更有益血糖和胰岛素控制 。应尽量减少白米饭和白面包等“精制谷物”的摄入 ， 全谷食物加工越少越好 。付金如指出 ， 对于中国人来说 ， 还应多吃传统淀粉豆类 ， 如红豆、绿豆等 。
健康蛋白质占1/4 。鱼、禽类、黄豆、坚果和鸡蛋等食物不但含有大量的健康蛋白质 ， 还富含有益健康的多种营养素 。如鱼类含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸 ， 黄豆中富含纤维素、钙等 ， 坚果中含有一定量的抗氧化物质 。相比之下 ， 红肉(牛肉、猪肉和羊肉等)中也含有丰富的蛋白质 ， 但由于其含有大量的饱和脂肪 ， 对健康不利 ， 应控制其摄入量 ， 同时还要避免加工肉食(熏肉、香肠、热狗等) 。付金如提醒 ， 健康蛋白也需要合适的烹调方法 ， 肉类应多以煮、炖、炒为好 ， 少用煎炸；鸡蛋的最佳烹调方式是煮；建议每天摄入一定量的黄豆制品 ， 如豆腐、豆浆等 。
食用健康植物油 。食用油是膳食中脂肪的重要来源 ， 一般植物油中的不饱和脂肪酸含量较高 ， 是膳食中好脂肪的重要来源 ， 如橄榄油、菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油和花生油等 。但是黄油和猪油等往往含有大量的饱和脂肪 ， 对控制血脂不利 ， 应尽量少吃 。付金如指出 ， 植物油虽然比较健康 ， 但也要控制其摄入量 ， 每天最好控制在30克以下 ， 同时避免长时间高温烹调 。
【土豆不是蔬菜 脂肪也分好坏】多喝水、咖啡或茶 ， 少喝甜饮料 。付金如建议 ， 每天应喝一定量的牛奶(250克左右) ， 少喝含糖饮料 ， 如碳酸饮料等 。
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