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糖反沙不能熬回来 ， 只能将已反沙的糖做普通调味品使用 。熬糖时出现反沙的现象 ， 一是由于糖和水的比例不对 ， 二是由于火候掌握得不好 。在熬糖的时候一定要注意糖和水的比例 ， 而且把糖和水放入的时候 ， 不要去持续的搅拌 ， 以防出现反沙现象 。
【糖反沙还能熬回来吗】对于含酸量较少的苹果、梨等 ， 为了防止制品返砂 ， 煮制时常加入一些煮过杏脯的糖液（杏汤） ， 可以避免返砂 。生产上多采用加柠檬酸或盐酸来调节糖液的值 。调整好的糖液的pH值（2.0-2.5） ， 对于初次煮制是适合的 ， 但工厂连续生产 ， 糖液是循环使用的 ， 糖液的pH以及蔗糖与转化糖的相互比例时有改变 ， 因此 ， 应在煮制过程中绝大部分砂糖加毕并溶解后 ， 检验糖液中总糖和转化糖含量 。
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