切面包掉屑 ， 切松花蛋易碎……面对这些非常容易掉屑、不好切成形的食物 ， 很多家庭主妇都犯了愁 。本期 ， 为大家推荐一个小窍门———热刀切 。
【热刀切食物 不容易掉屑】面包冷却后会变干变硬 ， 所以容易产生很多面包屑 ， 而冷面包遇上热刀 ， 面包会迅速变软 ， 湿度变大 ， 导致在切时不容易掉屑 。而且不论切厚切薄 ， 都很均匀完整 。具体做法是 ， 先将煤气灶打开 ， 握住刀把 ， 将刀放在火上烤烤 ， 两面都要加热 ， 尤其是刀刃部分加热时间长点 ， 每面大约15秒 。或者 ， 还可以把刀在热水中浸热再切 ， 也会有同样的效果 。除了切面包以外 ， 粗粮馒头、发糕 ， 以及鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋也都可以用这个方法 。需要提醒的是 ， 煮熟的鸡蛋晾凉后 ， 放入冰箱1~2分钟再切 ， 更不易切碎 。
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