猕猴桃的营养极为丰富，被誉为“水果之王” 。很多人都对猕猴桃清香鲜美的果肉赞不绝口，却忽略了其中看起来不起眼的猕猴桃籽，但它的营养价值却不容小视 。
猕猴桃中含种子0.8%—1.6%，其籽细小，形似芝麻，棕褐色，每枚果实平均含种籽900粒左右 。猕猴桃籽中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质 。此外，有测定显示，从猕猴桃籽提取到的猕猴桃籽油中富含黄酮类、多酚类、微量元素硒及其他生物活性物质，其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上 。研究表明，猕猴桃籽油具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效 。
需要注意的是，猕猴桃籽由于个体很小，且裹有一层坚硬的外壳，所以直接吞咽难以将其消化，在吃猕猴桃籽时最好多咀嚼几次，将其嚼碎，有利于其中营养成分的吸收 。
（中国营养联盟副秘书长 王旭峰）
（责任编辑：王健淇）
【吃猕猴桃记得嚼嚼籽】
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