补脑吃什么鱼好？鱼汤和鱼肉哪个有营养？
补脑吃什么鱼好
【补脑吃什么鱼好？鱼汤和鱼肉哪个有营养？】带鱼是常见的鱼类，所含有的营养还是很多的 。带鱼中富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、钙、磷等多种营养成分 。有暖胃补虚、强心补肾、消炎化痰、消除疲劳等功效 。特别适合老人、儿童和孕产妇，尤其是气短体乏、常病体虚、营养不良等人群食用 。
鲳鱼中含有多种营养素，尤其是丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，对缓解消化不良、脾虚泄泻、筋骨酸痛很是有效 。其中，平鱼还用于婴幼儿常病体虚、气血不足、疲乏无力、食欲不振等症 。
鲅鱼又叫马鲛鱼，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素A、钙等营养素，具有补气平咳的效果 。其肉多刺少，味道鲜美，肉质细腻、特别适合小宝宝食用 。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的美誉 。
鲈鱼含有大量蛋白质，维生素A、B族维生素、钙、锌等营养元素，口感鲜美、肉多刺少，可以辅助治疗小儿消化不良、百日咳、水肿和胎动不安，非常适合孕妇和宝宝食用 。
鳕鱼肉多味美，尤其是所含蛋白质含量尤其多，而脂肪量又极低 。除此之外，鱼肉中还含有丰富的DHA、DPA、维生素A/D/E等，这些营养成分比例非常适合人体，被称为餐桌上的“营养师” 。
大头鱼是补脑效果很好的鱼 。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助 。
三文鱼中所含的ω-3脂肪酸（即DHA、EPA）是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能、预防视力减退等功效 。其中的DHA是大脑的主要组成部分，EPA则能提高人体细胞的再生能力，增强免疫能力，同时对人的心肌有很强的修复功能 。可帮助修复大脑功能，提高记忆力 。
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，之好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前加盐和鸡精调味，再撒上葱花即可 。
如果家中没有生姜，也可以用香菜代替 。方法是先将鱼两面用油煎至微黄，放冷水煮开后，再放几根香菜进去，煮完汤后将香菜捞出即可 。
加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，并且汤中还有酒的清香味 。葱花和醋是去腥的最好调料，煮汤时可以多放一些 。
鱼汤和鱼肉哪个有营养
都有营养，补充的营养不一样 。鱼肉中主要成分是蛋白质，鱼汤在熬制的时候溶解了鱼油在其中，鱼油的主要成分是磷脂，可补脑 。故鱼汤更好 。在鱼的内脏组成中，鱼子含有的卵磷脂更多，利于补脑 。
鱼汤里面除了含有鱼肉里面所含有的所有营养成分外（比如蛋白质、钙、磷、钾等），同时鱼汤急面还含有大量的胶原蛋白，由于胶原蛋白可以使皮肤变得更白，还可以增加皮肤的弹性所以喝鱼汤可以起到美容养颜的作用 。同时由于鱼汤经过充分熬制，使鱼骨头里面的钙质完全释放到汤里面，所以鱼汤里面含的钙比鱼肉里面的钙要多一倍 。所以从以上角度来说鱼汤比鱼肉更有营养 。
鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康 。
鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中 。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养分 。
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