对于鸡粥鱼翅的做法不知道大家有没有了解多 ， 其实该粥的做法挺简单的就是材料会比较贵了点吧 。
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鸡粥鱼翅的做法鸡粥鱼翅的材料 用料主料：水发牙拣翅250g 。配料：鸡脯肉100g ， 火腿末2g ， 蛋清2g 。调料：姜汁20g ， 料酒40g ， 鸡汤650g ， 二汤150g ， 精盐5g ， 鸡粉4g ， 味精1g ， 色拉油75g ， 生粉50g 。
鸡粥鱼翅的操作步骤(1)水发牙拣翅加姜汁20g焯水 ， 再用二汤150g、料酒20g ， 鸡粉3g上笼蒸30分钟 ， 翅针软糯即成;
【鸡粥鱼翅的做法】(2)鸡脯肉切碎加鸡汤650g ， 上粉碎机打成茸 ， 过筛去渣 ， 加入2个蛋清、精盐5g、味精1g、鸡粉1g、生粉50g、料酒20g ， 拌匀待用;
(3)锅中放色拉油75g ， 烧热 ， 倒入鸡茸浆 ， 炒至成细沙状 ， 放入鱼翅 ， 略炒 ， 倒入碗中 ， 撒火腿末即成 。
鸡粥鱼翅的操作要求鸡粥调生粉要注意用量 ， 多了即成糊状 ， 少了将成雪花状 。
炒鸡粥锅要厚 ， 要干净 。
该粥一般人群均可食用
气血不足、营养不良、体质虚弱之人 ， 各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用 。
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