西兰花不要随便用刀切


西兰花不要随便用刀切

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西兰花在最近几年受到广泛的关注和喜爱 。含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素,营养成分在同类蔬菜中位居第一,被誉为“蔬菜皇冠” 。其中西兰花功能中的防癌致癌的效用更加吸引消费者 。不过,不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看,并且火候一掌握不好就容易煮得太老 。现在39饮食小编就跟你一起,研究西兰花从切到烹调的一整套流程 。
西兰花要掰不要切
一整朵的西兰花上会有很多簇,相互之间还有黏连,如果你简单的像切黄瓜一样一刀切的话,很容易把连在一起的花簇切碎,这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒,并不容易烹调 。所以,一般西兰花都是用手掰的 。你用手抓住小簇的根部,轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花,还不会影响到旁边 。
如果你实在需要用刀切,建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉,这部分一般都不食用的,然后找准粘连最少的位置一刀切下去,再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小 。
西兰花要蒸不要煮
水煮西兰花容易让口感变得软,吃起来不爽口,所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花 。用隔水的蒸笼,把锅里烧开水了,将西兰花放在蒸笼里面烹调,即能保持西兰花的营养成分,也能保持爽脆的口感 。
【西兰花不要随便用刀切】无论是整还是煮西兰花,都要尽量减少烹调时间 。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以上锅了 。如果烹调时间过久,西兰花会变黄变软,营养成分也会流失很大一部分 。

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