鱼翅并不是养生圣品

鱼翅是人们心目中的“高级营养品”，它是指鲨鱼、鳐鱼和银鲛的鳍，人们食用的鱼翅是鱼鳍中的软骨，俗称翅筋。
若这些翅筋在做好上桌后仍能连成片，则称为排翅或包翅，等级最高；若相互间已分散、呈针状的则称为散翅，等级次之；若翅筋少、短，则再次。
中国很多餐馆都把“鱼翅汤”、“鱼翅捞饭”等作为自家的招牌菜。其实，鱼翅汤的美味主要来自配料，而不是鱼翅本身，鱼翅自身是没有味道的。鱼翅之所以名贵，其实是中国传统饮食文化使人们产生的惯性思维。

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【鱼翅并不是养生圣品】在古代，鱼翅之所以昂贵和稀有，是因为那时候的生产力落后，到海里捕鲨割翅不容易，鱼翅变得珍稀也就是理所当然的了。到了现代，人们仍然把鱼翅奉为珍品，这就是一种认知上的误区了。
鱼翅的营养价值其实被过度夸大了，从营养学的角度看，鱼翅跟鱼冻、肉冻差不多，根本不值得我们花那么高的价钱去享用。鱼翅的主要成分是归属于纤维蛋白的胶原蛋白。
另外，泰国、澳大利亚、新西兰和丹麦等国家的科研人员证明：鱼翅中含有大量的汞，食用后对身体的危害相当严重。
鱼翅之所以含有大量汞，主要来自鲨鱼生活环境的海水污染。实验表明，水体中的汞极易在微生物作用下转化为吸收率高、毒性较强、易溶于水的甲基汞。甲基汞能在水中迅速扩散，并在水生生物中逐级累积，而鲨鱼处于食物链的最高层，所以甲基汞最终会大量积聚在其体内。对上述严重后果，绝大部分食客想必是不知情的。当你花高价买来鱼翅想“大补” 一番时，你买回的可能只是对自身的伤害。因此，鱼翅还是少吃为好。