紫米蔬菜723粥是一种味道非常独特的粥 ， 该粥的做法也是不难的哦 ， 下面让我们一起来学习一下 。
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紫米蔬菜粥
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紫米蔬菜粥
材料
紫米80公克 ， 胚芽米160公克 ， 地瓜100公克 ， 苋菜100公克 ， 空心菜100公克 ， 吻仔鱼60公克 ， 盐12公克 ， 清高汤1700㏄
紫米蔬菜粥的做法1.将紫米、胚芽米洗净后以清水浸泡6小时备用 。
2.地瓜去皮后切成丁状;苋菜、空心菜洗净后切成段状;吻仔鱼洗净后备用 。
3.把作法1的紫米、胚芽米沥干水分后与清高汤一起以大火煮约20分钟至软 ， 再加入作法2的地瓜丁 ， 续煮约5～6分钟 。
4.把作法2的苋菜、空心菜段与盐加入作法3中一起煮滚 ， 最后加入吻仔鱼煮熟即完成 。
注意事项因紫米产地限制产量小 ， 价值(格)高 ， 在市场中销售的紫米多为黑米(10%黑米加糯米)或黑米(类黑米)类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米 。在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长 ， 颗粒饱满均匀 。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块 。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色) 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色 。煮食纯正的紫米晶莹、透亮 ， 糯性强(有粘性) ， 蒸制后能使断米复续 。入口香甜细腻 ， 口感好 。
【紫米蔬菜粥】而黑米外观色泽光亮 ， 黑色包裹整颗米粒 。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米 。
