非叶类蔬菜保鲜
冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4～5个月 。
【保鲜蔬菜有妙招：莲藕洗后泡水中】冬笋和生姜：找一旧面盆铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4～7周 。
洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间 。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽 。
土豆：喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽 。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂 。
莲藕：用清水洗净泥土，放入浸泡在水中，每1～2天换一次水，冬季保持水不结冰为好 。
大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来 。
西红柿和茄子：放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，将其放在阴凉处 。每天应打开袋口，换气5分钟左右 。
芹菜：先择去黄叶，用细绳在中间宽松地扎起来 。盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3～4天较为新鲜 。
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