【芝麻的营养价值】芝麻有黑发的功效 ， 人们经常会制作成黑芝麻糊 ， 很受大家的欢迎啊 。了解一下吧 。营养价值 芝麻 ， 俗称“脂麻”、“胡麻”、“油麻” 。原产于非洲 ， 汉代张骞出使西域 ， 把芝麻带到我国 ， 故称胡麻 。因含脂肪较多 ， 又称脂麻 。
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芝麻
芝麻作为食品和药物 ， 均被广泛应用 。古籍书中对它有很多记载 。《神农本草经》说芝麻主治“伤中虚羸 ， 补五脏 ， 益力气 ， 长肌肉 ， 填髓脑” 。《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效 。晋代的葛洪说 ， 芝麻“能使身面光泽 ， 白发还黑” 。芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实 。
据测定 ， 芝麻含有多种营养物质 ， 每百克芝麻含蛋白质21.9克 ， 脂肪61.7克 ， 钙564毫克 ， 磷368毫克；特别是铁的含量极高 ， 每百克可高达50毫克 。因此 ， 古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血” ， 其根据也在于此 。此外 ， 芝麻还含有脂溶性维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ等 。芝麻所含的脂肪 ， 大多数为不饱和脂肪酸 ， 对老年人尤为重要 ， 古代人关于服食芝麻可除一切痼疾 ， 可返老还童、长生不老的说法 ， 看来是有一定道理的 。芝麻的抗衰老作用 ， 还在于它含有丰富的维生素Ｅ这种具有重要价值的营养成分 。维生素Ｅ的作用机理是抗氧化作用 ， 它可以阻止体内产生过氧化脂质 ， 从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常 ， 并可防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害 。此外 ， 维生素Ｅ还能减少体内脂褐质的积累 。这些都可以起到延缓衰老的作用 。
芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸 ， 不但可治疗动脉粥样硬化 ， 补脑 ， 增强记忆力 ， 而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用 。祖国医学认为 ， 芝麻是一种滋养强壮药 ， 有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效 。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症 。研究发现 ， 芝麻还含有抗氧化的元素硒 ， 它有增强细胞抵制有害物质的功能 ， 从而起到延年益寿的作用 。
芝麻的功效 黑芝麻表面黑色 ， 放大镜下可见细小的疣状突起 ， 富有油性 ， 嚼之有清香味 。以个大、色黑、饱满、无杂质者人药 。性味甘、平 ， 人肝、肾二经 ， 是滋补保健佳品 ， 历代食疗方书多用之 。《 神农本草经》将其列为上品药:“主伤中虚羸 ， 补五内 ， 益气力 ， 长肌肉 ， 填脑髓 。”“久服 ， 轻身不老 。”《本草经疏》认为:“胡麻 ， 益脾胃 ， 补肝肾之佳谷也 。”
芝麻的作用
《本草纲目》以很多篇檑介绍黑芝麻 ， 据统计 ， 仅处方一项就有31条之多 。如治疗五脏虚损 ， 益气力 ， 坚筋骨 ， 可取黑芝麻九蒸九晒 ， 收贮 。每次2合 ， 汤浸布裹 ， 去皮再研 ， 滤汁 ， 煎饮 ， 和粳米煮粥食之 ， 有良效 。
黑芝麻是滋补强壮剂 ， 能够补班、养发、生津、通乳、润肠 ， 适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症 。因芝麻含脂肪甚多 ， 故能润肠通便 ， 对肠液减少引起的便秘 ， 单独应用即有效验 。
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