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炒苦瓜前是需要先焯水的 。
焯水后的苦瓜并不是就完全没有苦味了 ， 而且吃起来就没有那么苦涩 ， 而且苦中还带有鲜味 ， 吃起来就不会给人难以下咽的口感了 。
【炒苦瓜需要焯水吗】苦瓜焯水要用沸水 ， 这样可以去掉苦瓜中大部分的草酸 ， 同时也能降低一些苦瓜的苦味 。
焯水可以去除有害的草酸 ， 但同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失 ， 这会使苦瓜的保健功能降低 ， 所以要控制好焯水时间 。
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