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知了猴的营养价值

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 知了猴实名金蝉 ， 是蝉科昆虫的代表种 ， 成虫又称黑蚱蝉 ， 俗称知了龟等 。也有方言叫法：爬蝉（发音páchá）、结了龟、爬拉猴等 。知了猴的营养价值有哪些呢？今天小编就为大家介绍一下！
 
 知了猴的营养价值   
 
知了猴素有唐僧肉的美誉 。之所以叫唐僧肉 ， 源于《西游记》的文化韵味 。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感 ， 以及对人体发挥的多种滋补药效功能 ， 民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉” 。《西游记》中的“唐僧” ， 原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”(又称金蝉长老)转世 ， 唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧 ， 喻有“金蝉脱壳”之意 ， 所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征 ， 因此 ， 在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法 。
 
今天 ， 人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌 ， 并称之为“唐僧肉” ， 显然这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了 。知了猴有丰富独特的营养价值；据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外 ， 还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素 。经科学分析 ， 蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素 ， 人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63% 。
 
   如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较 ， 所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍 ， 瘦猪肉（16.7%）的4.3倍 ， 羊肉的3 。8倍 ， 鸡肉（23.3%）的3倍 ， 鲤鱼(17.3）的4倍 ， 鸡蛋（11.8%）的6倍 。可见 ， 黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素 ， 对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等 ， 都有极佳的辅助治疗作用 ， 因此 ， 成为难得的天然无公害高级营养食品 。
    
药用价值：  
   
  蝉也叫知了 ， 居昆虫纲、有翅亚纲、同翅目、蝉科 。蝉其皮曰蝉蜕 ， 富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶 ， 常用于治疗外感风热 ， 咳嗽音哑 。咽喉肿痛 。风疹骚痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症 ， 据《中国药材学》记载 ， 还有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用 。
 
知了猴的做法：  
 
 
 菜名：五香金蝉
 
取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体 ， 经清水冲洗 ， 去除杂物 ， 煮沸灭菌 ， 包装冷冻 ， 制成初加工
半成品 ， 然后脱水加食盐水 ， 热蒸 ， 加盖灭菌密封 ， 制成盐渍金蝉罐头 ， 或经调料水加脱水蝉煨
、烤,既为五香金蝉．
 
 
 菜名：香酥金蝉
 
取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体 ， 经清水冲洗 ， 去除杂物 ， 煮沸灭菌 ， 包装冷冻 ， 制成初加工半
成品 ， 然后脱水加食盐水 ， 热蒸 ， 加盖灭菌密封 ， 制成盐渍金蝉罐头 ， 或经调料水加脱水蝉煨、
经煨后蝉挂糊,油炸制成香酥金蝉 。
 
菜名：烧烤金蝉
 
将金蝉去泥洗净后晾干 ， 用竹签串好后 ， 烧烤熟后洒些孜然即可直接食用 ， 食其味道鲜嫩可口．
 
菜名：金蝉吐丝
【知了猴的营养价值】  
土豆用刀“旋”成细丝 ， 细到啥程度？一般一个土豆可以“旋”成6米长的丝 ， 然后用这个土豆
丝一层层包裹在蝉蛹上 ， 再下油锅炸成 ， 另将绵白糖熬化拉丝 ， 覆在土豆蝉蛹上面 。这个菜的
营养就不消我多说了 ， 一个蝉蛹能顶三个鸡蛋嘛 。有人说这不是东北菜嘛 ， 其实这道菜中融入
的是东北菜中的“切丝功” ， 稍微内行的人都晓得 ， 东北菜以土豆丝、白菜丝、萝卜丝、青椒
丝、榨菜丝、炒茄丝6种细丝出名 。 
 
菜名：黄龙戏金蝉
 
它是用黄粉虫和幼蝉经特殊处理加工而成的一种昆虫食品 ， 其优点是：香酥爽口、回味悠长、
营养价值高、外观黄中透
亮 ， 特别是将黄粉虫和幼蝉制作的冷拼盘 ， 不仅口味悠美 ， 还具有较高的观赏
效果 ， 可刺激食欲 。
  
 
 菜名：孜然炸金蝉
 
原料：主料：罐头金蝉300克 。辅料：色拉油500克 ， 鸡蛋1个 ， 孜然粉15克 ， 面粉10克 ， 葱20克
 ， 黄酒10克 ， 辣椒粉5克 ， 胡椒粉5克 ， 精盐5克 ， 味精1克 。制法（1）将金蝉用水漂净 ， 沥干水
分；葱洗净切末 。（2）将金蝉同葱末、黄酒、辣椒粉、精盐、味精、胡椒粉一起放入碗中调匀
。（3）鸡蛋打散 ， 和面粉、孜然粉一起放入碗中拌匀 。（4）锅中放油烧热 ， 金蝉依次下锅炸熟
 ， 捞出沥干油即可 。
特点：香酥脆嫩 ， 咸香微辣 。 
 
 
食用注意事项  
营养高但不宜多食
 
据了解 ， 知了猴实名金蝉 ， 金蝉素有“唐僧肉”的美誉 ， 食用和药用价值非常高 ， 还可以益精壮阳 ， 具有极高的药膳营养价值 。有研究表明 ， 刚出土的知了猴含蛋白质58.58% ， 是瘦牛肉的3.5倍、瘦猪肉的4.3倍、羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍 。而金蝉脂肪含量只有10.23% ， 是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品 。知了猴最普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等 。
 
 知了猴虽然味道美味 ， 但不宜多吃 。汇慈体检中心的丁继东警告市民 ， 知了猴并不是每个人都可以吃的 ， 对于过敏性体质的市民吃前就要稍微注意一下 ， 因为蝉体内的异型蛋白分子含量大 ， 容易引起过敏 。
 
 

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