咸鸭蛋发黑不臭是因为腌制的时间过长，发生了氧化反应，最好不要食用，以免导致身体不适 。一般来说，质量好的咸鸭蛋，光滑圆润，蛋壳为青色，无裂缝 。咸鸭蛋发黑，则是发生了一定的化学反应，不建议食用 。
咸鸭蛋
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咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴 。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受人们喜欢 。
【咸鸭蛋发黑不臭】 咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但以江苏高邮咸鸭蛋最为著名 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 。
咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中 。
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