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液氮火锅是由液氮制作而成的火锅 。液氮是指液态的氮气 。液氮是惰性、无色、无臭、无腐蚀性、不可燃、温度极低的液体，汽化时会大量吸热，而液氮火锅就是利用液氮吸热的特性，将高温食物变成冰块状，吃起来的口感类似于冰淇淋 。
火锅：
【液氮火锅是什么】古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物 。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。
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