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【海带要焯水吗】要的 。海带本身很咸，不容易与其他的配料搭配调味，所以用海带做任何菜之前都需要用水泡一段时间或者用水焯一次 。
准备材料：海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精 。
做法：
1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右 。
2、将干辣椒剪成小段 。
3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒，闷一小会儿 。
4、加生抽、醋（少量就好）翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了 。
小诀窍：如果喜欢肉，可以加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、生抽、盐、鸡精炒熟，起锅备用 。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可 。
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