奶油打发后像豆腐渣一样 ， 是因为打发过头了呈现油水分离的状态 ， 只要稍加热就能恢复原状 。将奶油隔水放入加热容器中 ， 开小火加热至40℃左右 ， 轻轻搅拌后乳脂和水分就会重新结合 ， 成为普通的奶油 。
奶油打成豆腐渣怎么办
文章插图
奶油打成豆腐渣还可以加入脂肪含量同样比较高的全脂奶粉 ， 轻轻搅拌几下全脂奶粉就可以帮助乳脂重新乳化与水融合 ， 此时“豆腐渣”就会消失了 。
用全脂奶粉补救后的奶油会变得十分粘稠 ， 甜味也会有些重 ， 也不再适用于做蛋糕或者裱花了 ， 更适用于制作口感更厚重的慕斯或冰激凌 。
【奶油打成豆腐渣怎么办】 用热水加热处理的奶油质地较为粗糙 ， 同样也不适于做蛋糕和裱花 ， 但可以制作提拉米苏等 ， 也可以在做面包时放一点 ， 会大大增加成品的风味 。
推荐阅读
- 如何做自制虾滑
- 奶油南瓜粥的做法 奶油南瓜粥怎么做好吃
- 稀奶油和动物奶油区别
- 奶油冻过之后再化开还能用吗
- 不用奶油怎么制作冰激凌
- 淡奶油冷冻一小时可以打发吗
- 怎么做奶油简单
- 为什么蛋清打不成奶油状
- 乳脂奶油和动物奶油一样吗
- 奶油打发不起来