奶茶可以用红茶也可以用绿茶 。奶茶是牛奶和茶水的混合饮品 ， 可使用的茶类较多 。如蒙古咸奶茶用的多为青砖茶或黑砖茶 ， 珍珠奶茶用的多为红茶 ， 金桔柠檬用的多为绿茶 。红茶具有红汤、红叶、香甜味醇的特征 ， 绿茶具有清汤绿叶、滋味收敛性强的特点 。
奶茶用的是红茶还是绿茶
文章插图
红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生茶黄素、茶红素等新成分和香气物质 。品种以祁门红茶较为著名 。
【奶茶用的是红茶还是绿茶】 绿茶保留了鲜叶的天然物质 ， 含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分 。绿化色泽和茶汤较多保存鲜茶叶的绿色格调 ， 故名绿茶 。
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