文章插图
永年县在传统制作的基础上 ， 积极探索现代化的制作工艺 。聘请了资深技师广泛查阅烹饪资料 ， 挖掘御膳工艺 ， 研制开发新配方 。在严格质量安全和卫生管理的同时 ， 相继开发生产了咸、辣、甜等不同风味的酥鱼产品 ， 并在沙锅原装的基础上 ， 增加了条鱼包装、沙锅装箱等时尚特色礼品包装 ， 进一步提高了酥鱼产品的品位和竞争力 。
将鱼料理干净 ， 太阳晒鲫鱼晒到6-7成干 。
热锅放油 ， 把鲫鱼放油锅里面炸五分钟 。
控油捞起来 ， 切葱姜蒜 ， 八角、花椒备用
把配料都垫砂锅罐里面 ， 把鱼铺于配料上一层层摆好
【永年酥鱼家传做法】最上面铺一层白糖 ， 倒适量生抽 ， 倒入醋 ， 小火焖30分钟即可
