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【西红柿里面的籽发芽了还可以吃吗】可以吃 。番茄里长“豆芽”的原因应是番茄籽发芽了 ， 属于个体变异 。这种自然生长的情况比较少见 ， 番茄一般是五六月份用籽种育苗 ， 待生长到一定程度 ， 再移栽到田里生长 ， 但这种不经专门培植也发芽生长的现象 ， 属于个体变异 。
虽然番茄长芽较为罕见 ， 但按种子的发芽规律也是可以的 。这种情况一般是番茄放置时间过久 ， 番茄内部的水分充足 ， 久放后种子度过了足够的休眠期 ， 种子的胚乳为其发芽提供了充足的养分 ， 再加上有少量阳光透入 ， 就会引起发芽 。
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