黑茶
1. 基本特征：黑茶是一种后发酵的茶叶，其发酵过程中有大量微生物的形成和参与 。黑茶香味变得更加醇和，汤色橙黄带红，干茶和叶底色泽都较暗褐 。外形分为散茶和紧压茶等，有饼的，砖的，沱的和条的，香型有陈香或者樟香等 。黑茶中的六堡茶有松木烟味和槟榔味，汤色深红透亮，滋味醇厚回甘 。
2. 加工工艺：鲜叶——杀青——揉捻——晒干——渥堆——晾干——精制
3. 典型代表：湖南黑毛茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱茶和四川边茶
4. 冲泡方法：用盖碗或者紫砂壶冲泡，水温100度，沸腾，茶量约为壶体的四分之一至三分之一，洗茶2遍至3遍，冲泡时间约为10秒至15秒，汤色要求深红或者褐红透亮，不易过黑，此外年份久远的陈茶建议洗茶3遍以上 。
5. 保健功效：补充膳食营养，主要是维生素；助消化，解油腻，顺肠胃；防治“三高”疾病，即高血脂、高血压和高血糖；还能降血糖，防治糖尿病 。
