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炒菜时要用食用醋 ， 常见的食用醋有白醋、老陈醋、米醋等 ， 不同的食材使用的醋也有所区别 。
醋是生活中很常见的调味品 ， 也是炒菜过程中不可缺少的调味品之一 ， 很多菜都需要用醋进行调味 ， 这样才能增强菜的口感 ， 使炒出来的菜色香味俱全 。
根据历史文献的记载 ， 醋有着三千多年的历史 ， 早期的劳动人民会用酒来制作醋 ， 但这种醋的类型十分单一 ， 随着不断的发展 ， 醋的制作方法得到了改进 ， 种类也变得多种多样 。
【炒菜用什么醋】常见的醋多由糯米、小麦、高粱、玉米等制作而成 ， 含有多种营养成分 ， 可以为人体补充所需营养 ， 醋中含有的酸性成分还可以促进消化、增强食欲 ， 很多人都喜欢在吃饭时加入醋来调味 。
无论是酸味还是色泽 ， 不同种类的醋都有明显区别 ， 其中老陈醋的酸味最强 ， 香醋的酸味最弱 ， 老陈醋颜色较深 ， 以高粱为主要原料 ， 除了可以调味外 ， 还有调整菜肴色泽的功效 。
除了老陈醋外 ， 白醋也是很常见的种类 ， 白醋是白色的 ， 主要原料是大米 ， 除了可以在炒菜时加入外 ， 还有很强的清洁功效 ， 可以用来擦玻璃、清洗案板、清洁马桶等 ，
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