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麻辣鱼是人们非常喜欢的一道菜 ， 可是很多人做出来的麻辣鱼没有味道 ， 怎么做出地道的麻辣鱼呢？
【怎么做麻辣鱼—麻辣鱼的做法】将草鱼切块 ， 粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉 ， 在60度油温的食用油中炸 ， 待鱼块表面呈淡黄色后捞起 。
用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料 ， 油温不宜过高 ， 不停的翻炒 ， 加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣) ， 然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀 ， 加水末过鱼块 ， 加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖和葱花 ， 再把切成条的黄瓜 ， 和切成块的米凉粉倒入锅中 ， 待配菜煮好即可起锅 ， 装盘撒上葱花和香菜 。
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