肉类非常有营养，煲汤或者炖煮是最能“激发”肉类中丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分 。那么炖肉用砂锅好还是普通锅好呢？
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1、炖肉用砂锅很好 。
2、砂锅炖和普通炖锅最大的特点就是味道 。砂锅的保温效果更好 。炖肉时，水分蒸发量很小 。还能最大程度地将游离氨基酸、核苷酸等鲜味和甜味物质释放到汤汁中，使汤汁更营养，味道更浓郁 。
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