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1、把新鲜的菜疙瘩采摘回来,用刀削去表皮,然后用清水冲洗干净后,放在阳光下将水分晒干 。
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2、把煮开的盐水倒入干净的容器中,将菜疙瘩放入里面泡两天左右后取出备用 。
【辣菜疙瘩怎样腌制】
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3、锅中放入适量的水、老抽、盐、冰糖,并将其搅拌均匀,直至煮开后晾凉 。
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4、将菜疙瘩放入酱汁里腌制两到三个月即可食用 。
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辣菜疙瘩:
辣菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的 。但其形状为圆球底下长了一个长须根,象一个圆萝卜一样,样子象个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜 。辣菜疙瘩是一种根用芥菜,又称大头菜,十字花科植物,俗称很多,有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤芥菜头了、芋果头、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩等 。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃,也有的地方将其做成辣菜、辣丝子(山东诸城特产)等,吃起来有芥末的冲劲儿 。
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