木薯粉可以做汤圆、麻薯、珍珠、芋圆、水晶糕、千层糕等各色简单的小吃 。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取出来的淀粉 ， 加水遇热煮熟后呈透明状 ， 口感黏腻、有弹性 。可以用来制作酒精、果糖、面包、粉丝、酱料以及胶黏剂、树脂等化工产品 。
木薯粉的特征
文章插图
木薯粉本身是没有味道的、口味平淡 ， 跟其它淀粉相比更适合于需要精调味道的产品 ， 如布丁、蛋糕和馅饼等 。
木薯粉中的支链淀粉和直链淀粉含量高 ， 因此具有很高的尖峰粘度 。木薯粉可以通过改性消除粘性产生疏松结构 ， 在食品加工中有重要作用 。
【木薯粉可以做什么简单的小吃】 木薯粉冷冻、解冻的稳定性高 ， 木薯粉的浆糊有相对低的逆转性 ， 在冷冻、解冻循环中可以防止水分丢失 。
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