铸铁锅和生铁锅的区别是什么

铁锅是烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,但遇水时常会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。下面一起来了解一下铸铁锅和生铁锅的区别是什么 。

铸铁锅和生铁锅的区别是什么

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【铸铁锅和生铁锅的区别是什么】1、性能:铸铁锅质地比较轻薄,因此它的传热速度非常快,比较适合用来炒菜,尤其是旺火快炒 。生铁锅的传热程度比较均匀,如果温度超过了200℃的时候,生铁锅会散发一部分的热量,给食物的热量只会控制在230℃,比较适合炖煮 。
2、价格:铸铁锅由于材质比较贵,而且性能相对于生铁锅要好一些,因此目前市面上的大部分铸铁锅的价格都要比生铁锅贵一些 。生铁锅传热虽然均匀,但是速度比较慢,建议如果家里经常炒菜的话,还是购买铸铁锅比较适合 。
3、材质:铸铁锅是熟铁进行锻压制成的,而生铁锅是灰口铁融化浇铸成的,因此两者的材质是完全不一样的 。熟铁是生铁精炼而成的,一般的含碳量在0.02%以下,经过加热使用之后自身的含碳量就会减少,锅体就会变硬 。
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