要买到新鲜的河蟹 ， 选蟹时要做到“五看”：一看颜色、二看个体、三看肚脐、四看蟹毛、五看动作 。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛 ， 个体要大而老健 。肚脐要向外凸出 ， 蟹脚上要蟹毛丛生 。动作要敏捷活跃 。
怎样挑螃蟹
文章插图
好的螃蟹当然是比较重的 ， 在同样大小的情况下 ， 较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满 。具体的方法也很简单 ， 找一只大小合适比较重的螃蟹为标准 ， 然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了 。
有活力的螃蟹说明新鲜而且健康 。但是有一点要注意 ， 现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的 ， 这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿 ， 健康新鲜的螃蟹如果被人动一下眼睛会快速闪躲开的 。
【怎样挑螃蟹】 用手捏一下螃蟹的腿 ， 如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉 ， 蟹膏蟹黄也不可能很满 。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只健康新鲜的螃蟹 ， 可以放心购买 。
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