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【藕发黑还能吃吗】藕发黑是淀粉氧化的原因 ， 如果是时间长了 ， 有变质的味道就不要食用了 ， 如果是短时间的变色 ， 是可以食用的 ， 可以加入少量的白醋 ， 颜色即可就可以变白了 。莲藕发黑属正常情况 ， 莲藕中含有单宁物质 ， 这种物质很容易会被氧化变色 ， 时间越长变色越深 ， 单宁与铁质的器具接触 ， 就会出现黑色 ， 使莲藕变黑 ， 如果只是莲藕表皮变黑只需将表皮削掉即可 ， 但如果莲藕切开后里面也变黑了就不建议再继续食用了 。
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