夏季温度很高很适合细菌生长 ， 我们的平果如何保鲜？一起来学一学吧
我们吃剩下的食品 ， 在短时间内就可以成为细菌的栖息地 。夏天是吃水果的好季节 ， 但高温天气又会加速其变质 ， 这时 ， 冰箱就成了“保护伞” 。果蔬放冰箱如何透气 ， 保持新鲜美味 ， 可是很有讲究的 。
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最好套上保鲜袋或保鲜膜果蔬不能一次吃完 ， 需要放进冰箱里保存 。但不少人认为 ， 果蔬裸着放进冰箱里透气性更好 ， 可以延长保存时间 。
其实不然 ， 一般蔬果都含有大量水分 。如果没有包装袋 ， 蒸发出来的水分会不断被冰箱的蒸发器吸收 ， 加速结霜 。周而复始 ， 不但使果蔬变得越来越干 ， 还导致冰箱过度结霜 ， 影响其使用寿命 。
因此 ， 国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮在接受采访人员采访时建议 ， 果蔬最好先套个保鲜袋或裹上保鲜膜 ， 再放进冰箱 。对于市场上常见的包装类产品 ， 如保鲜膜、保鲜袋等 ， 董金狮说 ， 保鲜主要是保水、保质和保护营养 ， 在这方面 ， 保鲜膜的功效最好 。合格的保鲜膜透气性 强 ， 内外氧气可以流通 ， 有效阻止厌氧菌的繁殖 ， 在一定时间内 ， 能保证果蔬新鲜 。而保鲜袋比较厚 ， 透气性相对较差 。使用时 ， 尽量不要把口封死 。需要警告的 是 ， 如果去农贸市场或超市买果蔬 ， 回来后最好将其换装进保鲜袋 ， 或裹上保鲜膜 ， 再放进冰箱 。超市里合格的食品袋透气性较差 ， 不适合蔬果保存 ， 而农贸市场里 的很多塑料袋很劣质 ， 特别是带颜色的 ， 储存食物不安全 。中国农业大学食品学院副教授范志红指出 ， 想让果蔬透气性更好 ， 也可试试牛皮纸袋 ， 果蔬在冰箱里会损 失水分和营养 ， 而牛皮纸吸水性强 ， 可吸收果蔬蒸发的水分并返还给它们 。
放冰箱前不要洗果蔬清洗后会有大量水分 ， 果蔬“呼吸”会产生二氧化碳 ， 如果再密封起来 ， 透气性变差 ， 会加速食物变质 。另外 ， 果蔬表面 ， 尤其是 瓜果类都有一层蜡质 ， 可以保护其不受微生物侵害 ， 但清洗会破坏这层保护膜 。如果一定要洗 ， 等水分完全沥干后再放入冰箱 。洗过的水果 ， 从冰箱取出后也要再洗 洗 ， 以去除在存储中产生的亚硝酸盐 。根据果蔬性质而定 。果蔬自身保鲜度不同 ， 有的能马上放冰箱 ， 有的就不行 。如绿叶菜在高温天气里很容易打蔫 ， 要让它保鲜 ， 可在外面套个保鲜袋 ， 马上放进冰箱 ， 温度控制在0—4摄氏度之间 。
新鲜采摘的苹果保鲜【苹果保鲜技巧 苹果如何延长保质期】 如是新鲜采摘的桃、苹果 ， 最好先在室温下放半天到一天 ， 再用牛皮纸包起来 ， 或裹上保鲜膜放进冰箱 ， 以免影响口感 。没吃完的西瓜经长时间冷藏 ， 瓜瓤表面会形成一层膜 ， 使口感下降 ， 因此最好现吃现买 。香蕉、西红柿等在室温下保存就可以 。最后 ， 冰箱里存果蔬最好别超3天 ， 否则营养会流失很多 。
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